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辨别真假果醋在饮用!
来源:http://www.fykysp.com/ 日期:2020-01-14 发布人:admin
自8月15日以来,为了打击酒后驾车,酒类消费大幅下降。一些餐饮公司的饮料销售额下降了20%到30%,而这一份额正迅速转向软饮料。果醋作为一种新型的餐饮饮料,因其标榜的保健美容功效而受到消费者的青睐。
养肝护胃,适时饮果醋
西安交通大学医学院营养学教授周玲说,果醋可以保护胃,润肺除燥外,秋天过后正是喝果醋的好时机。现在天气转凉,人体进入“阳小银长”调适期,果醋、醋酸中所含的氨基酸等营养成分,对处于最弱的肝气大有好处,可以改善肝脏的解毒和代谢功能。更特别的是,果醋中的水果成分,对呼吸道和肺部有保护作用,可预防秋冬季节呼吸道系统疾病的发生。据周介绍,苹果醋是最好的果醋。这是因为,苹果的性质比较温和,它所含的营养比较全面。一般可以向苹果醋中加蜂蜜和水喝,也可以在苹果醋中加牛奶,口感好。周教授建议那些平时爱感冒的人,可以在早餐后喝一瓶苹果醋,如果觉得冷可以加热,以减少对胃的刺激。同时,下午也可以喝一点苹果醋,有很好的抗疲劳效果。
山寨醋的流行需要行业监管
由于喝果醋的诸多好处,记者不禁在济南的一些超市里寻找果醋。“美容”、“减肥”、“健康”、“时尚”也是果醋饮料广告的重点。在一家超市里,价格更贵的产品是汇源的“果汁醋”,200毫升售价5.8元,只有一种苹果味。华邦“果香醋很酷”,750毫升售价4.59元,口味广泛,包括菠萝、苹果、山楂和柠檬。华邦还推出了另一款果醋饮料“果醋爽”,售价3.6元,有苹果味和山楂味两种。记者发现,这些果醋饮料的配料标签不一样,汇源“果汁醋”瓶上标明其原料有纯净水、发酵苹果醋、浓缩苹果汁、食品添加剂;华邦“果醋凉”以山楂果醋饮料为例,其原料包括水、山楂醋、山楂浓缩汁、柠檬酸等。除了水、山楂醋、山楂浓缩汁等,华邦的其他果醋饮料都有明显的木糖醇标记。这些迹象也困扰了记者,但真正的果醋是什么呢?
果醋饮料加盟
真正的果醋饮料,应该是以水果为原料,果汁经过一定的配制,然后经过两次发酵,即经过酒精发酵和醋酸发酵,再加入甜味剂、柠檬酸、乳酸钙等辅料混合而成。然而,许多国内企业,甚至一些大品牌,很少销售发酵果醋饮料。大部分都是混合的。”郑健贤,华南理工大学食品与生物工程学院教授。他指出,发酵的果醋饮料通常需要三到六个月才能发酵。而果醋饮料的勾兑式生产工艺简单,可降低一半以上的生产成本。目前有两种混合方式,一种是加入米醋汁,另一种是加入冰醋酸汁。假如米醋和冰醋酸是符合食品工业要求的原料,一般对人体没有危害,但不谈什么营养。然而,现在有一些不良企业,使用工业冰醋酸或试剂冰醋酸,这可能含有一些其他微量有害物质,影响饮料的安全。
正是在这样的背景下,去年10月,中国食品工业标准化技术委员会饮料分会起草并发布了《果醋国家标准征求意见稿》。根据草案,果醋饮料应该由发酵果醋制成,产品标签应该是“发酵”、“果名”和“醋饮料”。遗憾的是,尽管草案已经公布,但果醋饮料尚未正式定稿。
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