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苹果醋代理多是以苹果汁经发酵而成的苹果原醋兑以苹果汁等制成的饮料,主要成分是醋酸,还含有一些柠檬酸、苹果酸、乳酸、维生素、氨基酸、矿物质以及多酚化合物等。它既没有醋味,又有果汁的甜香,酸酸甜甜的令人开胃爽口,商家、网络宣称的各种保健养生功效更是令其深受欢迎。不过,这些所谓的好处有夸大之嫌。

认为醋能帮助消化是普遍的。然而,如果了解消化系统工作机理,就会明白胃产生的盐酸PH值达到1〜2,酸性是醋酸的几百倍方能消化食物、杀灭细菌,苹果醋虽是酸性的,却不是强酸,消化和杀菌作用不过是杯水车薪。即使酸酸的口味能刺激胃酸分泌,但对胃肠功能正常的人来说,喝再多苹果醋也未必会增加胃酸量。很多人喝醋后胃口更好,以为可以祛油腻,其实仅仅是感觉而已。

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苹果醋含有少量维生素、氨基酸、矿物质等,因而被吹嘘有抗氧化、护肤、去除老化角质、淡化黑色素、缩小粗糙毛孔、柔顺发质等作用。但是,营养物质要达到一定功效,不仅是“多少种”的问题,还得考虑有“多大量”。

化学上,醋酸确实能和酒精发生反应生成酯类,这个反应需要浓硫酸作催化剂,而人胃里只有大量盐酸,体温下仅能起到极小的催化作用,因此醋几乎没有解酒作用。

许多人酒后喝苹果醋感觉舒服,是因为它稀释了口腔、体内酒精的浓度,在感官上舒适一些,并非解酒。

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