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苹果醋含有少量维生素、氨基酸、矿物质等,因而被吹嘘有抗氧化、护肤、去除老化角质、淡化黑色素、缩小粗糙毛孔、柔顺发质等作用。但是,营养物质要达到一定功效,不仅是“多少种”的问题,还得考虑有“多大量”。

苹果醋多是以苹果汁经发酵而成的苹果原醋兑以苹果汁等制成的饮料,主要成分是醋酸,还含有一些柠檬酸、苹果酸、乳酸、维生素、氨基酸、矿物质以及多酚化合物等。

它既没有醋味,又有果汁的甜香,酸酸甜甜的令人开胃爽口,商家、网络宣称的各种保健养生功效更是令其深受欢迎。不过,这些所谓的好处有夸大之嫌。

认为醋能帮助消化是普遍的。然而,如果了解消化系统工作机理,就会明白胃产生的盐酸PH值达到1〜2,酸性是醋酸的几百倍方能消化食物、杀灭细菌,苹果醋虽是酸性的,却不是强酸,消化和杀菌作用不过是杯水车薪。

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即使酸酸的口味能刺激胃酸分泌,但对胃肠功能正常的人来说,喝再多苹果醋也未必会增加胃酸量。很多人喝醋后胃口更好,以为可以祛油腻,其实仅仅是感觉而已。

软化血管、降血脂的说法也流传已久。虽然醋可以溶化钙,但是若血管内的粥样斑块形成,血管弹性降低,单纯靠喝醋就能软化是不具备科学依据的。

喝醋减肥的说法在民间十分流行,所持论调是醋能提高新陈代谢,防止脂肪堆积,但目前并没有科学实验支持这种说法;苹果醋中的果胶含有不溶性膳食纤维,能够促进排便,也不属于真正的减肥。

苹果醋能改变人体内局部环境的酸碱度,从而使某些药物,例如小苏打、红霉素等不能发挥正常作用。苹果醋有一定利尿的作用,如果正在定期服用利尿药,如速尿、螺内酯等,会给肾脏带来额外负担,可能导致损伤。

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